ProWein, Qualité, Ouverture du four à pizza 2025

Après un hiver très froid et enneigé, nous avons hâte de retrouver notre incroyable équipe de travailleurs de terrain thaïlandaise fin avril. Cet hiver, nous n'avons pas atteint le seuil critique de -18 °C (hors refroidissement éolien), ce qui signifie que la taille sera un peu plus lente ce printemps, mais notre choix de cannes sera exceptionnel.

La constance et la qualité sont les fondements de toute grande entreprise. En 1992, alors que j'étais beaucoup plus jeune et ouvert aux idées, j'ai eu la chance de rendre visite à Charles Melton, le producteur emblématique et novateur de la vallée de Barossa, en Australie-Méridionale. Au-dessus de ses fûts, on pouvait lire : « La qualité, c'est idiot, la qualité ! » Cette phrase m'a tellement marqué qu'aujourd'hui, tout ce que nous faisons et chaque décision que nous prenons au domaine se résume à cette simple question : « Est-ce de la qualité ou non ? »

Je viens d'assister au salon ProWein de Düsseldorf, l'un des plus grands et des plus importants salons du vin d'Europe. Les meilleurs acheteurs et sommeliers du monde entier ont été impressionnés par l'excellente qualité de nos vins et leur rapport qualité-prix exceptionnel, notamment par rapport à la Bourgogne ou à d'autres producteurs de renom du Nouveau Monde. C'était incroyable de constater l'engouement suscité par le stand canadien au milieu d'une multitude de producteurs de vin du monde entier.

Ce printemps, nous sommes ouverts tous les jours pour des dégustations et pour vous proposer notre copieux menu hivernal. Profitez d'une table confortable à l'intérieur, au milieu des barriques, ou, par beau temps, à l'extérieur, près des feux de camp, avec des couvertures chaudes à disposition. Nous vous proposons des lasagnes bien chaudes, une soupe à l'oignon classique, des aubergines à la parmigiana, de la truite fumée à froid maison, des huîtres fraîches de l'Île-du-Prince-Édouard, des olives chaudes en fonte, du pain au levain grillé et de la focaccia. Au plaisir de vous accueillir ! Notre four à pizza au feu de bois et notre terrasse extérieure ouvriront pour la saison le vendredi 25 avril.

Si je suis fier que nos vins soient servis dans plus de 40 restaurants étoilés Michelin en Europe et au Japon, je suis tout aussi fier et heureux de les voir déguster ici même, au Canada, à votre table, accompagnés de magnifiques produits locaux. Manger local est toujours meilleur en buvant local.

Nous avons hâte de vous accueillir tout au long de la saison ! Si vous ne pouvez pas vous déplacer dans le comté, nous serons ravis de vous livrer directement à domicile. La livraison est gratuite pour les commandes partout au Canada, y compris au Québec. Les caisses mixtes sont les bienvenues !

Acclamations,

Norme

Michelin a raté cet incroyable restaurant japonais :

je Si vous habitez à Toronto et que vous aimez la bonne cuisine japonaise, je vous recommande vivement l'Edomae Kiyomi chez Church and Gerard. Bien que les restaurants japonais aient fait beaucoup parler d'eux, celui-ci a clairement été oublié par Michelin. Un rapport qualité-prix exceptionnel, une carte de sakés aussi petite qu'exacte et précise, et une carte des vins entièrement canadienne.