Cuvée John Bil 2023

John Bil a eu un impact immense sur notre culture et, tout comme nous, il cherchait toujours à repousser les limites de son art.

Ce millésime 2023 (maintenant notre troisième JBC) est un assemblage unique de Sauvignon Blanc, de Chardonnay et de Riesling provenant du comté de Prince Edward et de la péninsule du Niagara.

Vous trouverez ci-joint une ode à John qui vous aidera à comprendre l'importance et le contexte de ce vin. Savourez-le avec des fruits de mer et des huîtres en grande quantité ; c'est ce que John ferait. 

Cher John,

Il y a tellement de choses qui me manquent chez toi. Tu aimais t'amuser et tu détestais les conneries. Tu étais le travailleur le plus acharné que je connaisse, mais la seule chose plus grande que ton éthique de travail, c'était ta générosité.

Tu as vraiment suivi ton propre rythme. Je suis si heureuse que tu sois entrée dans ma vie.

Les dimanches me manquent, quand tu venais de Toronto en voiture. Tu arrivais à 23 h 55 pile. Toujours. Jamais en retard. Armé d'une bouteille de Chardonnay du comté bien frais et d'un pack de six Creemore, tu écaillais des huîtres, riais, divertissais et mettais tout le monde à l'aise.

Tu as toujours su faire en sorte que les gens se sentent spéciaux. Mais nous savions tous que c'était toi qui étais spécial.

Ta cuisine me manque, ta passion pour la gastronomie et le vin. Ton goût du risque, ta volonté d'échouer dans la quête de l'excellence me manquent.

Nous avons créé un vin blanc qui, je pense, vous rendra fier. Il est unique, à votre image.

Tu me manques, mon cher ami. Je ferai du vin en ton honneur jusqu'à ce que je ne puisse plus en faire.

Amour,

Norme

VQA Ontario

Teneur en sucre : moins de 2 g/L