Chardonnay du comté 2021

Ce vin a toutes les caractéristiques d'un grand Bourgogne blanc complexe : une minéralité exceptionnelle, une acidité alléchante et une longueur incroyable. À déguster avec des coquilles Saint-Jacques ou du homard, tout au long de la journée. Il est également délicieux avec des pâtes à la crème, ou avec des huîtres fraîches et croquantes de la côte Est.

Ce vin illustre parfaitement notre adage : « Nous investissons beaucoup dans notre programme de chêne pour que nos vins n'aient pas le goût du chêne. » Nous aimons produire du chardonnay pour tous ceux qui n'aiment pas les chardonnays riches et trop boisés du Nouveau Monde.

Le vin a été fermenté avec des levures naturelles et élevé 18 mois en fûts de chêne français de 500 litres. Après 18 mois, il a été soutiré sur lies fines et débourbé en cuve pendant deux mois. Mis en bouteille non filtré, non collé et presque sans soufre.

VQA Comté de Prince Edward

Teneur en sucre : moins de 3 g/L