Calcaire 2022

Fermentation sur lies complètes de nos meilleurs blancs ontariens : Chardonnay, Pinot Gris, Riesling, Sauvignon Blanc et Gewürztraminer. Fermentation et élevage en cuve inox. La cofermentation sur lies nous permet d'obtenir un assemblage remarquablement bien intégré (par rapport à l'assemblage de vins déjà finis). Nommé Calcaire en hommage au calcaire qui confère à ce vin sa minéralité pierreuse.

Des notes vives de fruit de la passion et de fleurs blanches fraîches laissent place à une bouche riche, sans pour autant s'éloigner de la minéralité affirmée qui constitue la base de ce vin. Idéal pour se rafraîchir au printemps et en été, Calcaire saura s'accorder parfaitement avec des fruits de mer.

Revoir

Ce vin, récemment commandé directement auprès de la LCBO, présente une robe jaune clair et un nez agréable, vif, légèrement épicé et assez complexe, aux notes minérales de citron et de pomme meringuée. Sec, moyennement corsé, il présente des arômes d'agrumes délicats, de citron et de pomme meringuée, avec une finale florale persistante, minérale et relevée. Un assemblage inspiré composé de 78 % de riesling, 12 % de sauvignon blanc, 4 % de gewurztraminer, 3 % de pinot gris, 2 % de muscat blanc et 1 % de chardonnay.

91 points – Michael Vaughan, VintageAssessments.com

VQA Ontario

Teneur en sucre : moins de 3 g/L